生腌海鲜

生腌是潮汕最具争议也最迷人的吃法：新鲜的蟹、虾、血蛤，用酱油、蒜蓉、辣椒、香菜调成的”腌汁”生腌数小时，直接生吃。外地人初见皱眉，吃过一次就上头，江湖人称”潮汕毒药”。

腌什么最经典

生腌蟹：膏满肉厚，蟹膏被酱汁浸得咸鲜回甘。
生腌虾：虾肉爽脆弹牙，吮指回味。
生腌血蛤：开水微烫开口，蘸普宁豆酱，极鲜。

食用提醒

生腌对食材新鲜度要求极高，一定要去口碑好的老店。肠胃敏感的朋友浅尝即可，配一壶热功夫茶，既解腻又暖胃。