粿条汤

粿条是潮汕人最日常的主食。用大米磨浆蒸成的粿皮切成条，口感比面条更软糯、比河粉更有嚼劲。一碗地道的粿条汤，汤要清、料要足、粿条要滑。

汤头是根本

猪骨、大地鱼（比目鱼干）、虾米熬出的汤，鲜而不腻。配料丰俭由人：肉片、肉卷、猪肝、鱿鱼、鱼丸、牛肉丸……最后撒一把芹菜珠和炸蒜头，香气扑鼻。

干拌也是一绝

除了汤粿条，干拌粿条同样受欢迎：粿条过卤水汁拌匀，配一碗清汤，干湿两吃。早上来一碗，一天都有精神。